21君：每逢春节胖三斤，每天大鱼大肉的，身体似乎也吃不消。不如来点素的，营养健康，还能清理肠胃。
《吕氏春秋》提到：“味之美者，越骆之菌。”
这个“菌”，即为木耳。
因为味道鲜美，食用价值也很高，自古以来就是百姓餐桌上常吃不厌的食物。
而其中口感最好、营养最丰富的品种之一，莫过于小碗耳。
今天21优品就把这款东北长白山的正宗小碗秋耳推荐给你。
小碗耳，又叫老鼠耳，属于秋耳的一种，每年九月到十月丰收。
＊秋耳，指秋季采收的木耳，生长周期长，品质优于其他季节的木耳。
相比一般木耳，它个头更小、泡发率更高、肉质更厚。
＊泡发率，指木耳泡发后，与泡发前的体积比。
入菜后，口感爽脆、Q弹、滑嫩。清炒或煲汤都很合适，味道鲜美如鸡肉。
营养价值也更高。
富含人体所需的氨基酸和维生素。
铁元素含量高，可以防治缺铁性贫血，女性常吃，能够补血养颜，调理身体。
权威营养师推荐每周吃2～3次，能补气、润肺，特别适合秋冬季节进补。
南宋爱国诗人陆游注重养生，80岁身体依然矫健，就常吃木耳。
他曾作诗，“木耳脯美胜肉”，称赞木耳具有“素中之荤”的美味。
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建议炒菜泡发20g；炖汤泡发10g；凉拌泡发30g
上述泡发量，可供2～3人食用
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小碗耳是秋耳中的珍贵品种，成长周期长、产量很低，被称为“黑色瑰宝”。
干燥时强烈收缩，呈卷曲状；泡发后，形似小碗，乌黑光润。
小碗耳的泡发率很高，普通秋耳1斤能泡发10斤左右，但它1斤能泡发成14斤左右。
泡发后的小碗耳，个头比一般木耳小，直径约在2公分。
但是更厚，摸起来肉肉的。
这才是正宗的好品质的小碗耳。
Tips：建议用冷水泡8～10个小时，小碗耳才能吸收充足的水分，达到Q弹厚实的口感。
耳片小而厚，做成菜后，吃起来嫩滑、厚实，有点脆脆的口感。
＊木耳在晾晒时容易生虫卵，必须煮熟了吃，否则对身体有害。
把小碗耳做成凉拌，能有效缓解高血压、高血脂。
因为木耳中的卵磷脂，能软化血管，促使血液循环。还能分解、吸收多余的胆固醇。
对防治冠心病、动脉血管硬化、胆结石等疾病都有一定的作用。
现代人生活节奏快、压力大，时常处于亚健康状态。
小碗耳炖鸡汤，两者都属于高蛋白、低脂肪的食物，可以补充营养，提高免疫力。
鸡汤能补虚健体；木耳能缓解神经紧张、焦虑，常食用还可防癌抗癌。
天气变冷，人就容易吃多，导致积食、腹胀。
清炒小碗耳，能清理肠胃，防止便秘。
木耳含丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动。
还富含胶质，能吸附残留在肠道内的垃圾，将其及时排出，预防消化系统癌症。
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小碗耳主要分布在东北的长白山林区和大小兴安岭林区。
北方气候干燥、温差大、下雨少，使木耳能够充分生长，品质极高，远超华中、华南等木耳基地。
这款小碗耳来自吉林长白山西麓的桦甸市红石镇。
红石镇位于松花江畔，紧邻红石国家森林公园和白山湖自然生态风景区，景色秀丽、气候宜人、林业资源丰富。
培育过程中，不施加任何化肥、激素、农药。
在太阳光的照射下，自然晒干，而不使用机器烘烤。
只有这样，才能保证小碗耳的泡发率，以及Q弹的口感。
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