作为木耳种植户，小编今天跟大家聊聊东北木耳那点事……
简介
木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。
分布情况
主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。生长于栎、杨、榕、槐等多种阔叶树的腐木上，单生或群生。人工培植以段木的和袋料的为主。黑龙江拥有现有的全部8个品种，云南现有7个种、河南卢氏县有一种。野生黑木耳主要分布在大小兴安岭林区、秦巴山脉、伏牛山脉等。湖北房县、四川青川、云南文山、红河、保山、德宏、丽江、大理、西双版纳、曲靖等地州市和河南省卢氏县是中国木耳的生产区。受气候影响，东北昼夜温差大，更适宜木耳生长，因而全国木耳以东北黑木耳品质最佳。折叠编辑本段人工培植
东北黑木耳堪称全国木耳之冠，内含丰富的蛋白质，柔脆滑爽，肉质细嫩，享有“素中之荤”的美称，能强筋活血、清热、洗毛、清肺，益身健体，是纺织、矿山、化工等行业不可缺少的保健品。本品将东北黑木耳，通过高科技技术压缩成型，可提高木耳原有营养价值的数倍。具有体积小，携带方便、保质期长、泡松复原快，使用方便等特点。
东北木耳营养价值
黑木耳性平味甘，人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。据现代科学分析，每克干品中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纤维7克，钙毫克，磷毫克，铁毫克，此外还含有维生素B10.15毫克，维生素B20.55毫克，烟酸2.7毫克。
东北木耳功效
明代李时珍在《本草纲目》中记载：木耳生于朽木之上，性甘平，主治益气不饥，轻身强志，并有治疗痔疮、血痢下血等作用。我国医学历来认为黑木耳有滋润强壮，清肺益气，补血活血，镇静止痛等功效。是中医用来治疗腰腿疼痛，手足抽筋麻木，痔疮出血和产后虚弱等病症常用的配方药物。据国外报道，黑木耳能减低血液凝块，缓和冠状动脉粥样硬化，对预防和治疗冠心病有特殊的效益。黑木耳所含的多糖类物质，具有一定抗肿瘤作用。黑木耳具有化解体内结石的功效。这主要是因为黑木耳中所含有的发酵素和植物碱，能够有效的促进消化道和泌尿道内各种腺体的分泌，并催化体内结石、润滑管道、促使结石排出。
注意事项：
鲜木耳含有毒素，不可食用。
黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。
孕妇不宜多吃。
木耳泡发时间过长，不能吃。会引起中毒！
东北木耳的吃法
芥末木耳
用料黑木耳克；芥末5克；酱油15克；醋10克；香油5克；细砂糖5克
做法：1.先将黑木耳用冷水浸泡3-4小时这样，使其泡发将黑木耳撕成小朵朵
2.水烧开后，黑木耳放入锅中，焯水捞出焯过水的黑木耳，用凉开水过一下，沥干水分
3.将芥末、酱油、醋、香油、细砂糖一起放入碗中，拌匀，做成芥末汁芥末汁倒入沥干水分的黑木耳中，拌匀，最好是静置2-3小时，让黑木耳入味装盘，
4.撒上些香菜（装饰下）
山药木耳炒青椒
食材：山药、黑木耳、青椒、盐。
做法：
1、黑木耳用温水泡开，洗净，去头。
2、山药去皮，洗净后切块。
3、青椒洗净去籽，切片。
4、锅内油烧热，下青椒片炒香，下泡发好的木耳和山药，不停翻炒，待木耳发出噼叭声，加入盐翻炒一会，即可。
黑木耳炒黄花菜
食材：黑木耳、黄花菜、香葱、高汤、盐、水淀粉。
做法：1、将木耳放入温水中泡发，黄花菜用冷水泡发，去杂洗净。2、木耳撕成片；黄花菜挤去水分，切寸段。3、锅置火上油烧热，放入葱花煸香。4、倒入木耳、黄花菜煸炒均匀。5、加入适量高汤，转至中小火。6、调入精盐烧至木耳、黄花菜熟入味。7、用水淀粉勾芡，出锅即可。
白菜炒木耳
食材：白菜、木耳、葱、姜、花椒、八角、老抽、白糖、醋、盐、香菇精。
做法：1.白菜用手撒片。
2.木耳用温水泡五分钟变软，摘去根部，洗净，葱、姜切丝。
3.锅中放油，小火加热，放入花椒、八角炒出香味，放入葱、姜炒出香味儿，再放入白菜片，大火翻炒均匀。
4.白菜片炒至微微变软时，倒入老抽翻炒均匀，放入白糖、醋适量。
5.放入泡好的木耳，翻炒几分钟，撒少许盐、香菇精翻炒均匀，出锅即可。
黑木耳拌芹菜的做法
食材
黑木耳芹菜芝麻油盐白糖醋
白芝麻
做法：
1.木耳泡发好后入水焯。
2.
焯后用用凉开水过凉。
3.芹菜摘洗干净入水焯。
4.焯后用凉开水过凉。
5.过凉后的芹菜回刀后放在盆里。
6.木耳过凉后沥干水，撕成小朵也放在盆里。
7.加白糖搅拌均匀。
8.加盐搅拌均匀。
9.加香甜醋搅拌均匀。
10.加芝麻油搅拌均匀。
11.装盘撒些白芝麻即可享用
黑木耳的做法很多，小编简单整理几款黑木耳的做法，其他做法可上网搜索！
东北黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，现代营养学家盛赞黑木耳有“素中之荤”之美誉，其营养价值可与动物性食物相媲美。不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，还能疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。黑木耳被誉为“食品阿司匹林”安全无副作用。