冬天寒冷,每天真是愁做饭呀!好在现在取暖的设备越来越多,前些天老公给我买了一台小巧的暖风机,这样玩电脑的时候终于不会太冷了。
不过连着吹了几晚的暖风,美美感觉干燥得不行,不仅嘴唇变干开裂了,鼻子也总是感觉干燥得很,这几天只想吃点凉拌菜下下火。
凉拌菜可不是夏天的专利哦,天天烤火,吃点清爽的凉拌菜对身体也特别好。
适合冬天吃的凉拌菜,我强烈推荐黑木耳!
木耳中铁的含量极为丰富,比动物性食品中铁量最高的猪肝还高出约7倍,是各种荤素食品中含铁量最多的。是天然的补血食品。常吃木耳,可以养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发。
黑木耳本身含有非常丰富的蛋白质,是营养皮肤的佳品。另外黑木耳的维生素E含量也很高,是非常好的美白食品。冬天是心脑血管疾病的高发期,黑木耳具有降低血脂和血黏度,抑制血小板凝集以及减轻动脉粥样硬化、防止血栓形成,防止中风发生的功能。
黑木耳的价格不贵,十块钱买上一包干木耳,吃上一个月都没问题,按照我的做法,爽脆开胃,比饭店还好吃!调味汁是关键~好吃到停不下来。
天天取暖,这菜要多吃,号称“素菜之王”,10块钱能吃1个月!
用料木耳40克小米椒三个洋葱半个香菜3棵大蒜6瓣
辅料陈醋3勺蚝油一勺香油一勺盐适量生抽3勺
做法
香菜切段,洋葱切条,蒜切末,小米辣切粒备用。
干木耳放入冷水中,泡发2小时。泡发好了放点盐、面粉淘洗,淘洗完用清水冲洗几遍放好备用。
木耳泡发的时间不能太长,特别是夏天气温度高于27摄氏度的时候,容易产生毒素。一般泡发2小时就行了,中途换几次水,如果浸泡时间超过2小时,放冰箱冷藏泡发,最长不能超过两天。
锅中水烧开,将木耳放进去,煮2分钟捞出。
煮好的木耳捞出来,用清水冲洗降温,然后倒入凉白开或桶装水浸泡备用。
调个凉拌汁:把蒜末、小米辣倒入调料碗中,加入1勺盐、1勺糖、3勺生抽,3勺陈醋、适量香油搅拌均匀备用。
(凉拌汁是凉拌菜的灵魂,这个配方拌什么都好吃)
把泡木耳的凉白开倒掉,放入香菜段,洋葱条,最后倒入灵魂凉拌汁,搅拌均匀就可以开吃啦!用这个佩服
凉拌汁拌出来的木耳,真的比饭店的还好吃,一定要试试!
小贴士
黑木耳应现泡现吃,浸泡时间过久容易产生生物毒素对健康不利;泡发黑木耳时加一点盐或淀粉,能有效去除木耳表面的附着物;调料中有醋,泡久了木耳会变软,即拌即食可保持口感的爽脆。