提到红烧肉,咱们就能想到妈妈做的菜,小时候过年过节,家家都做红烧肉,但是每家的味道都不同。离家在外工作的你,又有多久没吃到妈妈做的红烧肉了呢?
今天给大家推荐一道身价倍增的红烧肉——海参红烧肉,五花肉肥而不腻,瘦而不柴,海参软糯,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,风味高雅,是久负盛名的名馔佳肴。海参是海味“八珍”之一,与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名,在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
海参红烧肉制作方法:
1.海参泡发洗净切段,上锅蒸半小时后备用;
2.葱切段、姜切片备用;
3.五花肉切块,冷水下锅加姜片,焯去血沫;
4.锅中放少量油,放入焯好的五花肉,小火煸炒;
5.待五花肉微黄时,倒出油,加入老抽,翻炒上色;
6.加入葱、姜、八角,冰糖、桂皮、香叶炒香;
7.倒入开水,加料酒,大火烧开后,转小火慢炖;
8.待五花肉七成熟,放入海参;
9.待五花肉炖到烂熟,海参软糯时,加适量盐,小火收汁即可。
温馨小贴士:
1.发泡海参时,容器不能沾油。
2.五花肉一定要将油尽量煸出,方能解除油腻之感。
3.开水炖肉更容易软烂,若是加入冷水,五花肉会遇冷收缩,反而不易炖好。
4.海参有滋补肝肾、提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。凡有久虚成痨、精血耗损,症见眩晕耳鸣、腰酸乏力、小便频数的患者,都可将海参作为滋补食疗之品。