细菌性痢疾（简称菌痢）是由志贺菌属（痢疾杆菌）所引起的急性肠道传染病，少数可成为慢性或反复发作。细菌通过污染的食物或水源而经口传染。细菌及其毒素破坏结肠黏膜，引起结肠化脓性炎症与全身中毒症状。本病全年均可发病，夏、秋季节多见。儿童发病率高。
本病中医诊断为“痢疾”。多因饮食不洁、过食生冷肥甘，脾胃受损，湿热疫毒之邪壅滞肠间，阻遏气机，损伤肠络所致。是以腹痛腹泻、里急后重、大便下脓血为主要表现的疫病类疾病。
今日药膳·细菌性痢疾?大蒜粥?功效理气止痛。适用于痢疾。
原料紫皮大蒜30克，白及粉5克，粳米克。
制法将大蒜洗干净、去皮，切成细末；把粳米淘净，然后把大蒜末放入沸水锅中，煮1分钟捞出；粳米、白及粉放入煮蒜的水内，用武火烧沸后转用文火煮至米烂成粥，再将蒜重新放入粥里，煮熟即成。
服法每日2次，早、晚餐食用。
?温醋饮?功效解毒散结消积。适用于久痢不愈、痢疾不定，或有脓胨、血液者。
原料酸醋90~毫升。
制法将酸醋用小火煮开。
服法每次30～80毫升，每日2次。
?花椒煎?功效温中解毒。适用于久痢白痢、便稀、腹中冷痛者。
原料花椒3~6克。
制法将花椒洗净、晾干，碾碎后加适量清水煎熬15分钟。
服法小量频饮。
?茶姜冲剂?功效健脾利湿。适用于痢疾。
原料红茶、鲜生姜各克，白糖克。
制法红茶加水适量煎煮，每20分钟取煎汁1次，加水再煮，共取煎液3次，合并煎液再用小火煎熬浓缩；到将要干时加入鲜姜汁，加热至黏稠停火，待温后拌入干燥白糖粉将煎液吸净，混匀、晒干、压碎，装瓶备用。
服法每次10克，每日3次，以沸水冲服，连服7~8日为1个疗程。
?山楂红糖汤?功效健脾祛湿，止痢。适用于菌痢下脓血，成年人疗效尤为显著。
原料山楂、红糖各60克，白酒30毫升。
制法将山楂置文火上炒至略焦时，离火加酒搅拌，再至火上炒至酒干，加水1碗（约毫升），煎15分钟，去渣，加入红糖煎沸。
服法煎好后趁热温服，效果很好。
旷惠桃
湖南中医药大学教授、主任医师、博士研究生导师，湖南省名中医，湖南中医院内科学术带头人、首届名医。
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